江采萍，号梅妃，闽地莆田（今福建莆田）人，唐玄宗宠妃之一。在今莆田亦称江东妃。帝王后妃八大才女之一。
江采萍自幼陪颖，父亲极赏识，自小就教她读书识字、吟诵诗文。九岁时，就能背诵《诗经》中记载周文王后妃事迹的《周南》和《召南》两部分诗。十四岁，善吟诗作赋，自比晋朝才女谢道韫，不仅长于诗赋，还精通乐器，善歌舞，琴棋书画无所不通。
开元中，唐玄宗遣高力士出使闽越，江采萍被选入宫。唐玄宗爱如至宝，大加宠幸赐东宫正一品皇妃，封为梅妃 。
梅妃喜梅，气节若梅。后被杨贵妃贬入冷宫上阳东宫。公元756年（天宝十五年），安禄山发动叛乱（史称安史之乱），唐玄宗落逃没带冷宫中的梅妃，梅妃白绫裹身，自尽而亡。
身世背景
江采萍，号梅妃，生长在悬壶济世的医道世家，家中富贵。父亲江仲逊是秀才出身的儒医，弟弟叫江采芹。江仲逊三十多岁的时候才有了这个宝贝女，所以对她疼爱有加，以《诗经·召南》里《采苹》一诗的题目为女儿名字，表示对女儿的期望。
梅妃自幼陪颖，她父亲极赏识，自小就教她读书识字、吟诵诗文。九岁时，就能背诵《诗经》中记载周文王后妃事迹的《周南》和《召南》两部分诗，并对她父亲说：“吾虽女子，当以此为志”。十四岁善吟诗作赋，自比晋朝才女谢道韫。梅妃还对琴棋书画无所不通。年将及笄，出落得丰神楚楚、知书达礼，是一位才貌双全的绝世女子。
梅妃初解人事，便爱梅如狂，江仲逊不惜重金，追寻各种梅树，种满房前屋后。在梅熏陶下的梅妃，烙下了梅的气节，气度高雅娴静，性格坚贞；配上她渐渐出落得秀丽雅致的容貌、苗条颀长的身段，仿佛就是一株亭亭玉立的梅树。因此，远近的年轻人都感叹道：“不知谁家儿郎有此福气，能够娶得梅妃为妻，真是三生有幸啊！”
选美入宫
最终这朵惹人爱慕的梅落到谁家园中了呢？这有福气的儿郎不是别人，正是风流豪迈一世的当朝皇帝唐玄宗。
进宫得宠
高力士早已探知梅妃喜梅，特意在梅林深处安排下酒宴，请唐玄宗临视梅妃。梅林间江采萍为唐玄宗吹奏《梅落》，又舞一支《惊鸿舞》。唐玄宗对梅妃爱如至宝，大加宠幸赐东宫正一品皇妃，号梅妃。命人给其宫中种满各式梅树，并亲笔题写院中楼台为“梅阁”、间小亭为“梅亭”。梅妃的爱梅之情，惹得皇帝戏称她为“梅精”。
被困冷宫
梅妃得宠数年后，已到甲之年的唐玄宗，未免喜新厌旧，招儿媳杨氏为贵妃，不务朝政，且多日不见梅妃。梅妃知情后觐见皇帝，赠诗 讽刺。杨妃不悦，多番撒泼陷害，设法将梅妃打入冷宫。
盛筵难再
梅绽放之季，趁杨妃不在，唐玄宗密遣贴身小太监，用梨园戏马到上阳东宫安请梅妃到翠华西阁。不料被杨妃知晓，不宣自闯，玄宗吓得抱起梅妃藏到屋内夹墙中。对于杨妃的咄咄逼人姿势，玄宗把杨妃赶回了娘家。皇帝回头再去找梅妃，却得知梅妃已被小太监送走，就将小太监赐死。叫人把梅妃留下的鞋子和头上插的钗饰封起来送去给梅妃。梅妃问使者说：“皇上是坚决不要我了？”使者回答说：“皇上并不是抛弃妃子，实在是怕太真撒野”，梅妃苦笑说：“怕因为爱我会惹胖丫头不高兴，这不是等于抛弃我吗？”。
写赋寄情
梅妃得宠时，各地争相进献梅；可当她失宠之时。当她听到外面有驿马快跑的声音，一问方知是忙着给杨贵妃送荔枝的，而不是给她送梅的此时的梅妃不禁泪流满面，想起了汉代长门宫陈阿娇的故事，陈阿娇千金买司马相如一赋。梅妃为打动皇帝，赠高力士千金，请他找文人写赋。高力士介于杨妃，借故推辞。梅妃便亲自写篇《楼东赋》，随附白玉笛派人送给唐玄宗。杨妃探知，请皇帝赐梅妃死，皇帝沉默不语。
谢绝赐珠
后来，唐玄宗对梅妃心有愧意，命人把外国使节进贡的一斛珍珠送给梅妃。梅妃回诗《谢赐珍珠》 ，不受。皇帝看完诗，指示乐府为这首诗谱一个新曲子，取名《一斛珠》。
死于叛乱
至德元年六月十三日，黎明，玄宗只与杨贵妃姊妹、皇子、妃主、皇孙、杨国忠、韦见素、魏方进、陈玄礼及亲近宦官、宫人从延秋门出走。妃、主、垦孙在外者，包括困于冷宫的梅妃，皆弃之不顾。这一天，百官皆不知皇帝已出逃。
等唐玄宗回京，派人找梅妃，下诏，只要有人找到她，官升两级，赏钱百万。有一宦官献了一幅梅妃画像，皇帝说：“挺像，只恨不是活的啊”，再在上面题了一首诗怀念梅妃 。
某天梅妃托梦给皇帝，梅妃说：“当年陛下逃难时，我死在乱兵的手上，有可怜我的人，把我埋在池子东边的梅树下”。最终在温泉池边梅树底下，找到了梅妃尸体，外面用锦褥裹着，上面堆着差不多三尺厚的土。察看梅妃身上肋下有刀痕。唐玄宗放声大哭，以妃礼改葬。又命人在她的墓地四周种满各种梅树，并亲手为她写下祭文 。
人物评价
梅妃在得宠之时没有仗着唐太宗对自己的宠爱残害其她妃嫔、祸国殃民，而表现出来的是大义和明理。玄宗曾问“梅妃”、为何郁郁寡欢，梅妃道：“昔太宗有贞观之治，百姓安乐。愿陛下也有开元之治”。玄宗听了，怔了一怔，然后拈须笑道：“朕早有此志，爱妃不言，朕几乎忘了。”次日，玄宗即罢了游宴，亲理万机，励精图治。梅妃受玄宗专宠达十年之久，这期间，梅妃以自己的品性和贤德影响着唐玄宗，使玄宗以德治国，整个国家继续保持着开元盛世的强盛 。
梅妃是一个善于诗文、歌舞，气度高雅、美中有善，才貌双全的奇女子。也是个痴情女子，在安史之乱爆发后，仍能为负心的玄宗保住清白之身，不让叛贼污辱，自己投井自杀了，足见她是个性情至真直烈的女人。
轶事典故
斗茶作诗
又一个霜冷梅开的日子，一同踏雪尝梅的唐玄宗对梅妃说：“久闻爱妃才高，入宫前所作八赋，翰林诸臣无不赞叹称绝，卿既然酷爱梅，何不即景作一梅诗？”梅妃谦和地答道：“妾乡野陋质，怎能有大雅之作，谨以咏梅小诗一首，聊为陛下佐酒。”随即信口吟出：
一枝疏影素，独抗严霜冷；
早晚散幽香，香飘十里长。
吟完，玄宗正要夸赞，忽然内臣报岭南刺史韦应物、苏州刺史刘禹锡求见（这两人的生平与梅妃生平有不符之处、待考证），这两位都是当时著名的诗人、儒官，因听说梅妃爱梅，又能吟诗作赋，心生敬慕，特挑选了当地的奇梅百品。星夜兼程，送到长安晋献。梅妃和玄宗都十分高兴，命人植在梅妃院中，重赏了韦应物和刘禹锡，并把梅妃所写咏梅诗赐予二人品尝，两位大家读后赞道：“果然诗如其人，是仙中女子呀！” 这天雪霁初晴，玄宗与梅妃在梅阁临窗赏梅弈棋。梅妃自小精于棋道，两人对弈，玄宗屡屡败北，因而颇有些不悦。善解人意的梅妃起身笑道：“此为雕虫小技，误胜陛下，请不要放在心上；陛下心系四海，力在治国，妾哪里能与陛下争胜负呢！”一番话说得入情入理，玄宗也就为之心中释然了，暗暗为梅妃的贤淑达理而欣慰。
娴淑识体
唐玄宗是个重感情的人，对兄弟十分友爱，宋王成器，申王成义，是玄宗之兄；歧王范、薛王丛是玄宗之弟(此处人物生平与梅妃生平有不符之处、待考证)。玄宗即位之初，时常长枕大被与兄弟同寝，不时设宴与兄弟同乐，还曾在殿中设五帏，与各王分处其中，谈诗论赋，弹奏丝竹，议谋国事，相处得十分融洽。唐玄宗获得梅妃后，迫不及待地想介绍给他的兄弟，于是特设一宴招待诸王，席间唐玄宗向诸王称赞梅妃“吹白玉笛，作《惊鸿舞》，一座光辉” 基赞赏推崇。
梅妃先是吹奏白玉笛一曲，笛音曲折婉转，引人神驰。宋王成器也善吹笛，歧王范善弹琵琶，玄宗更是妙解音律，五位兄弟都十分领会梅妃笛声的神韵。笛声刚落，梅妃又翩翩起舞，漫舞轻廻，如惊鸿般轻盈，如落梅般飘逸，五人又看得如痴如醉。舞罢，唐玄宗命人取出珍藏的美酒“瑞露珍”，让梅妃用金盏遍斟诸王，当时薛王已醉，恍惚中被梅妃的仪态迷住，一时神魂颠倒，竟然伸出脚来，在桌下勾住梅妃的纤足纠缠不放。梅妃竭力保持镇静，不动声色使力争脱，转身躲入梅阁不肯再出来。玄宗发觉后问道：“梅妃为何不辞而去？”左右答称：“娘娘珠鞋脱缀，缀好就来！”等了一会，不见出来，玄宗再次宣召，梅妃派人出来答复说：“娘娘突然胸腹作痛，不能起身应召。”没有梅妃助兴，这一夜的兄弟宴乐也就到此结束了。娴淑识体的梅妃并没有把薛王调戏她的事张扬出来。
但是薛王第二日早晨酒醒，想起昨夜宴席上的荒唐行为，不禁大为惊惧，于是袒肉跪行来到宫中，向玄宗请罪，羞愧地说：“蒙皇上赐宴，不胜酒力，误触皇嫂珠履，臣本无心，罪该万死！”唐玄宗宽容道：“汝既无心，朕也就不予追究。”事后，玄宗回后宫问起梅妃，梅妃情知薛王是酒后失态，所以不愿意让玄宗知道，担心影响兄弟之情，玄宗问她时，她还竭力否认。见她如此顾虑皇家骨肉之情，大度地息事宁人，唐玄宗对她不由得又产生了一种既爱且敬的心意。
梅妃个人作品
诗 《在萼楼》 《咏梅》 (回李隆基《梅亭》的诗)