第65章 侉炖杂鱼

没挑去血丝的猪脑久煮不烂，腥气弥漫在鼻尖，难吃的很，有谁会喜欢呢？所以很多人都不会做来吃。只有吃不上饭的人，才会买来硬着头皮吃下去饱腹。

喜儿和林佳佳还有几人小心的挑过血丝后，用清水洗净。喜儿避开人不着痕迹的慢慢的释放手指尖的灵泉，加入盆里和白酒一起浸泡脑。

因为分桌吃的缘故，牛氏取了十二只大海碗来，把腌好的猪脑一碗放三个。林氏把姜切成细丝儿，用酱油、白、黄酒和盐巴一起调成料碗，浇在海碗里。

桃大火烧开水，在锅里搭上蒸笼，把脑分别放入清蒸。一刻半钟后揭开锅盖撒上切好的葱，一股子诱人的清香在灶房中弥漫开来。

这样做出来的脑热气腾腾，白嫩嫩软叽叽的，混着料汁拌在饭里，散发着浓郁诱人的香味，像是奶香，又像是旁的什么，总之入口鲜美绵软丰腴，好吃的很！

家里收了不少大蒜（洋葱）回来，林氏准备加上猪肉做成包子来吃。王寡妇接过她手里的活计，大蒜切成碎泡水去除辛辣味，一股浓烈刺眼呛鼻的大蒜味让她眼泪不住的滑下脸颊，看着可怜的很！

灶间忙活的都善意的打趣着她，王寡妇也不介意和几人说说笑笑。

大林氏把早上送来的猪肉肥瘦都有，切成片剁成肉泥。起锅烧油烧肉，加上酱油、白酒、盐巴、椒粉和大香粉调味，她挥动铁铲不停的翻动锅里的肉，让其更加入味。

用大蒜和猪肉做馅料，肥肉一定要多些。因为只有包子馅肥美多汁，味道才能好。单是瘦肉的话，包子整体的味道就单薄寡淡了很多。

王寡妇把干净的布包着泡好的大蒜碎，用手挤干里面的水分。大蒜碎中的水分也要恰当的保留，挤干水分的话，包子吃着太干，口感不好咽的慌。

桃把发好的二合面摊在案板上揉，林氏接过大蒜碎和炒好的肉馅拌匀调味，大林氏一手拿擀面杖，一手拿面剂子擀皮儿开始包包子。

几人说笑间，一笼笼包子出现在眼前。林氏将包子都搁上了平底锅开始做煎包。她站在锅边不停的用竹夹翻动包子，以免焦底。

包子底部被煎制的金黄时，林氏把一边准备的芡粉水倒进锅里加盖焖，这样做出来的包子底部酥脆，上面暄软好看又好吃。喜儿在一边瞧着，觉得颇有几分前世上海的生煎包的意思，不由得摇头失笑，这都哪儿跟哪儿啊！

肥瘦相间的猪肉馅配上去掉了辛辣味的大蒜做成的包子，吃起来和大葱猪肉馅的一样鲜嫩美味，咬一口大蒜的汁水“滋滋”的冒出来，香味十足！

林姥娘提着满满两桶洗好的鱼进来，林氏和大林氏连忙上前接下来，“行了，你们都去忙你们自己的，这些鱼我来做，英子把买回来的砂锅都给我找来。”

两人应声而去，喜儿凑在姥娘跟前帮忙剥葱蒜。林氏和林姥娘长得并不十分相似，倒是大林氏与姥娘几乎是一个模子刻出来的。

关于这点，喜儿特意去问过大林氏，回答是林氏是去世的姥爷和在世的姥娘的结合体，她糅合了二人的长处，长相十分漂亮。未出嫁前，林氏也是十里八乡少有的美人儿呢！