第7章 红烧黄鳝

喜儿取过不大的坛子，放在锅台上。在灶下烧火，锅中加水烧开。水开后倒进大盆里，里面放入生姜，去皮白蒜，大料，一把椒和干辣椒拿盖焖着，让香料的味道充分的散发出来。

喜儿叹了一声，家里的调料还是太少了些，且等以后吧！

林氏把蔬菜稍作改刀，长豆角打成结，菜椒切块，包菜撕朵儿，芹菜切段。等水彻底放凉后，倒入坛里。

喜儿一拍脑袋，还少了点关键的东西。“娘，咱家里有冰吗？”泡菜母水要加些冰，味道才更醇正，喜儿边用干净的勺子搅动坛子里的菜蔬，让之与水充分的接触。

“有，咋啦？这泡菜还要冰啊？”边上的林氏一脸肉疼。冰可是个金贵东西，家里买来也只是给哭闹着喝药的时候，哄着她吃罢了。

“娘，要的不多，就三四块儿就成。上回我也偷偷放了一块儿，做出来的泡菜好吃的很呐！”喜儿一喜，还真有冰！转过身子，对着林氏撒娇道。

林氏一听要的不多，这才拍打着裙角向屋里去了。喜儿在原地望着林氏的背影发呆，苦难和贫穷让这个只有二十几岁的年轻女人不得不早早学会了精打细算。不知道是不是受原主尚且残存的意念影响，喜儿一时间鼻子竟有些发酸。

低头敛去情绪，喜儿对着身边的苏林道：“哥，咱家有酒没有？”加些白酒，能防止母水变质出白。要是不加白酒，上面就会飘一层白，泡菜的味道就不是很好。

苏林愣在原地没说话，倒是高声叫着道：“我知道我知道，我去拿！”说着就跑远了，这酒还是上回大舅来家时带来的，苏文一直没舍得喝。

的反应，喜儿一时之间也是所料未及，面露异色。不过看着身旁的苏杨和苏林淡定的模样就知道这是常事，心下暗笑自己太过小心了。

白酒和冰都加了进去之后，林氏在坛口覆了荷叶，活了黄泥来封紧坛口，免得有脏东西掉进去坏了坛水。另一个坛子，林氏也照喜儿的做法如法炮制。都做好以后，林氏将坛子放在阴凉的地方，两天之后就可以开坛。

喜儿还专门单用一个小陶罐做了泡黄瓜，因为做泡黄瓜的时间极短，一夜便能吃了。其实黄瓜也能泡，但是很容易坏水，所以人们总不爱泡它来吃。

喜儿看着泡好菜的坛子直流口水，先不说各式各样泡菜的味道，光是这母水就有多种吃法。像是加在骨头汤里面做酸菜汤，下点面条，做个酸菜面。在母水里面加条鱼能做成酸菜鱼，还能做成酸菜火锅……

本来喜儿还想做些韩式泡菜。这种泡菜，味道好，制作周期也短，非常适合家里目前的现状。可是家里的辣椒太少，添些到泡菜坛子里提味还成，要是做辣椒酱的太少了些。所以还是暂缓几天，起码要等到辣椒大量成熟的时候再做不迟。

苏文带着满满一背篓的干草回来了。做草垫子，草袋子之类用的蒲草山里才有，所以苏文带着些干粮午时左右就去了，夕阳西下时才归家。