第16章 柳暗明又一村

“这位大哥。”方姝拱手行礼。

“是小兄弟你啊，要买猎物吗？”

“正是正是，大哥贵姓？”

“免贵，我姓李。”

李是国姓，姓李的真多呀。方姝指了指地上的野狍子。

“李大哥，我想要这狍子，又不会分割，该如何买？”

大汉眼直了半天，挠了挠脖子，说：

“不知。”

诶嘿，这个憨憨。

方姝又问：“大哥家住哪里？”

“我家住李相村。”

“李相村在哪里？”

“出镇子西行十里左右。”

“这样吧，李大哥。您先称重算账，我付钱。还是寄放在您这，我买完东西回来再取可好？”

“行啊行啊。”大汉连连回道，笑得见牙不见眼。

称重算账，付了全款，给了大汉四两另一百一十文。

方姝转身去了卖酒的铺子，买了十斤老酒。在杂货铺买了五斤红。在茶叶铺买了二斤茶饼，也不知好坏，价钱是不低呀。又去米铺买了细麦面二十斤。

茶与酒包在一起。面与包在一起。放进背篓。三十七斤（现代约60斤），古代计量单位可是“半斤八两”哦。方姝嘿嘿嘿，捂嘴笑。

又回到集市，见大汉的猎物还剩下大半。方姝有点急，就想帮着卖吧，还能咋整。

把自己刚买的物资倒腾到大汉的筐里，又往背篓里放了三只兔子三只野鸡，五只鹌鹑，问明卖价，说我去给你卖货，背起就走。

还是要去薅李掌柜的羊毛。

到了济世堂，见了李掌柜的也不客气，直接推销。

“李老伯，我大兄的猎物太多，一时卖不出去，这不又来找你老帮忙。”

“小友啊小友，我除了买几只，还能帮什么忙？”

“我有吃食的方子啊，您有没有熟识的酒楼的掌柜？我是猎物和吃食方子同时卖。

这个镇子上，我就最信任您老人家不会欺我，就拜托您了。大兄打猎不易，天气渐暖，猎物不易存放。”

李掌柜的老眼一亮，忙吩咐伙计，去请福满楼钱掌柜的过来一叙。

不多时，一个胖哒哒的中年人到了济世堂，李掌柜带着方姝接出门外，寒暄已毕，指着方姝，进入正题。

“这是我的一个忘年小友，他大兄善打猎，钱老弟收不收野味？我这小友颇有些料理食材的方子，你是要还是不要？”

钱掌柜翻看猎物，点头问：

“除了这些还有什么？”

“还有野羊和狍子，还有一只小野猪，大约有一百多斤。”

“小友会什么方子？”

方姝想了想，那就太多了，唐代的饮食没有进化到有炒菜，吃羊不吃牛，多效仿胡人的吃法，大口喝酒大口吃肉，肉类要么烹煮之后，用小刀削着吃。要么就是烤炙或者蒸熟。

西安这个区域多喜面食，饼（饺子也是饼），馄饨烧卖，面条类等。蔬菜种类也不多，芹菜，秋葵，菘菜（就是白菜）等。

想罢多时，就说：

“红烧、醋、香辣几乎适用于所有肉食，另有孜盐羊肉、麻辣兔头、大盘鸡、小鸡炖蘑菇、人参鸡汤、鹌鹑也可炖汤。

蒸煮出来的羊肉，蘸料可以用韭、辣椒酱、烧烤料。

鱼类也可清蒸、水煮、红烧、醋或做酸菜鱼。

另有其他蔬菜、豆腐等菜谱。

要说整套的方子给万金都不卖的，这是我家安身立命的根本。

钱掌柜的想要家常菜的方子还是可以的。”

李掌柜的忙忙的表明，买了方姝的药膳方子，价格几许，效果如何。

李掌柜的急忙把篓子里的猎物都买了，又央方姝下厨整治，方姝答应，遂吩咐收拾清洗干净，兔子切丁，野鸡放葱姜老酒焯水煮熟鸡胸和鸡腿，鹌鹑也清洗干净准备参须待用。

就带了钱掌柜的找虬须大汉买猎物去了。大汉乐得呲着大白牙，挑着留给方姝的狍子和酒茶等物跟来了济世堂等候。

方姝到了后厨，果然厨娘收拾得很是干净。

先动手做了香辣兔丁，调好味道，炖着。

又仿照人参鸡汤做了鹌鹑炖参须。野山参药效大，方姝是详细咨询了李掌柜的才确定了用量。

野鸡肉熟烂。用辣椒丁、大蒜碎、芫荽（香菜碎）、酱油、陈醋、香油调汁，鸡肉撕成丝，尝了咸淡合适，又放了少许提鲜，拌匀，撒了芝麻。椒榨油，捞出椒，倒入热油砰香。

嘱咐了厨娘看锅。兔丁要收汁后再出锅。鹌鹑煮汤大约多久出锅，需小火炖，要如何撇出油脂。

又跟李掌柜交代清楚，说可以和钱掌柜的尽情享用美食，今天还有要事，方子的事改日再谈。

就和虬须大汉一起走了。

出了镇子，走了一里多路，就是个岔道口，向北是曲江池镇，往南是武家坡，大汉家应该是往西略偏北。到了路口，大汉自动停了，看着方姝，也不说话。