第183章 包空气

欧阳家瑞见状，赶紧加快了手中的动作。

揪完面剂，云苏又把所有的面团搓成了圆形，搓成了圆形以后，再压，圆球就成了原片。

欧阳家瑞：“师父，为什么要这样做，刚刚揪下来的小面团直接压一下不就行了吗？”

云苏没有回答，而是直接演示给他看。

一个是他们没有搓成圆球的面剂，面剂经过挤压变的长长的。

一个是已经被压成了圆片的面团。

云苏把长面团压扁，用擀面杖擀成饺子皮，又把圆片擀成饺子皮。

“看出区别了吗？”

欧阳家瑞点了点头，“嗯，搓圆的面团擀成的饺子皮，要更圆更好看，长条的擀成饺子皮有点奇形怪状的。”

云苏：“嗯。”

她拿起长条饺子皮，没在里面放馅，两手合作，面片就变成了没有馅的饺子。

她又把圆饺子皮如法炮制。

欧阳家瑞看呆了。

这，太牛了吧！

云苏：“你再看看现在两个饺子有什么区别。”

欧阳家瑞回过神来，“圆饺子皮的好看，长饺子皮的饺子边缘不太好看。”

云苏点了点头，把两个空饺子捏扁，重新揉成小面剂。

“这样你知道为什么要把面剂搓圆了？”

欧阳家瑞：“我知道了。”同时也知道了小面团的叫法。

家里什么都不缺，擀面杖都有十几个。

云苏重新拿出一根给欧阳家瑞。

欧阳家瑞接住，突然紧张起来。

刚刚他看师父擀饺子皮了，一手捏面剂，一手动擀面杖，擀面杖在动的时候，面剂也跟着动。

可那样手和擀面杖挨的太近了，他好怕会被擀面杖擀到手。

但既然已经拜师，就不能不听师父的话。

而且，他是学艺的，不是混日子的。

他深吸一口气，随着云苏的动作，先把一个压扁的面剂放到擀面杖下。

他的动作很慢，不是云苏那种饺子皮和擀面杖一起同步合作的。

他是把面剂转一下，擀面杖才会动一下。

虽然有些慢，但比较安全。

擀着擀着，他又有问题了。

“师父，我们把面剂放在案板上，用擀面杖来回擀一下不行吗？为什么要不停转着面团，这样做好麻烦。”

云苏：“转着面剂，这样的饺子皮周围薄中间厚，就不容易漏，按照你的说法做，饺子皮都是一样的厚度，就容易破。”

欧阳家瑞点了点头，“明白了。”

真是没想到，包个饺子而已，竟然有这么多的学问。

果然，烹饪啊，不是那么好学的呀！

避免饺子皮会粘在一起，在擀完一部分饺子皮以后，云苏就会在饺子皮上撒上干面粉。

她其实也偷懒了，应该擀一会儿饺子皮就包点饺子，避免饺子皮会粘连，但是这样弄，就稍微比现在这样做麻烦一些。