沈小渔从冰箱里拿出两只鸡，一只做烤鸡，一只做盐焗鸡，不然十个人只有一只鸡不太够吃。

而且考虑到今晚请顾家的人来吃饭，饭桌上不能出现太丰富太多样的菜品。

所以鸡和鱼这两样必须得有，是这里最常见的肉类食材了。

鸡是重头戏，正所谓无鸡不成宴嘛！她先处理盐焗鸡。

以前她会用电饭煲来做盐焗鸡，方便快捷，但是眼下没有电饭煲，那就用砂煲也可以。

她特地从购物商城买了粗盐。

她的一个厨师朋友告诉她，做盐焗鸡得用粗盐。虽然用食用盐也不是不可以，但是，食用盐太细太咸，容易抢走鸡的鲜味。

而粗盐和鸡搭配在一起，最能调出鸡肉的鲜味，还可以吸收鸡肉的水份，让鸡皮更加脆口。

基于对美食的追求和对食材的尊重，她还是选择了了十几文钱买了一包粗盐。

至于盐焗鸡粉，不插电冰箱里面就会有几包还没用完，不用额外买了，还没过期的。

她先擦干净砧板，将鸡肉按压一下，把它的锁骨和大腿骨部分压断，整只鸡就会变得松软了。

按压完之后，她拿起一瓶白酒，淋在鸡的表面，搓洗一下，然后翻过来，在鸡的肚子里也倒了大概一勺子的白酒，抹均匀。

这样做的话，焗出来的鸡肉会特别香。

抹完白酒之后，就用姜片分别在鸡背后、鸡胸、鸡腹各个部位都涂抹一遍，充分地去腥。

她拿出一个碗，往里面放五勺粗盐，两勺盐焗鸡粉，用筷子混合均匀，然后涂抹在鸡的每个部分。

再将切好的葱姜塞到鸡肚子里，放在一旁腌制半个时辰，让配料的味道充分渗入到鸡肉里。

(本章完)