第239章 咸甜之战（一）

白案比赛的激烈比着红案有过之而无不及，对于底下的观众来说，这不仅是一场惊心动魄的考量，更是一场秀色可餐的视觉盛宴。

色泽浆亮，味道软绵香甜，芝麻香气浓郁的蜜三刀；金色油皮包裹着的脆裂酥皮，皮薄如蝉翼, 甜滋滋的莲蓉混合起沙透心的咸蛋黄，一口蛋黄酥，口感层层叠叠；以为料，用为形，散之香，品之味, 外皮掉渣, 鲜饼不仅滋味繁复，更是美轮美奂；表面平平无奇, 入口甜而不腻、酥而不碎、味美鲜香，这是令人难以忘怀的太谷饼……

直到一枚火红的圆形小饼印入众人的视线……

如烈日中的骄阳，又似晚霞中恋恋不舍的落日，橙黄的色泽中还冒着微油的热气，迷蒙着一双双眼。

火晶柿子饼。

余简也有些兴奋，她在西市的时候曾经经过一家专门卖柿子饼的铺子，但由于时间太赶、门口排队的人过多，有些遗憾地错过了机会，如今再见，果然如传闻中所言：如烈日般娇艳欲滴。

柿子饼的由来也颇有历史缘由，李自成率领农民起义，悲伤途中正值荒灾年间，粮食短缺，为了犒劳义军，百姓们就把火晶柿子掺合上面粉, 烙成饼子给他们充饥。后来，这火晶柿子饼便慢慢传入了西市，成为了一道家喻户晓的糕点。

白案的比赛让余简大开眼界, 不论工艺的复杂与简单，食材的珍贵与平淡，所呈现出来的都是让人们一口就难以忘怀的美食。

第一轮比赛的结果，出乎所有人意料之外：整整十支队伍，全部进入下一轮，没有任何一队淘汰！

全场哗然——

柳程高拿起话筒，解释道：“我们三人和大众评审的意见出奇地一致，在这场比赛中，我们没有办法抉择。这些大师傅做出来的糕点每一样都是令人无法拒绝的珍品。所以在我们商量下，这一轮全体晋级。”

就在众人都欢呼雀跃之时，他唇角一勾：“但是——”

就知道天底下没有这么好的事情！

在大师傅们静静等待中，他又说道：“但是下一轮比赛，我们会有一点新鲜的玩法。华夏的口味，就两个字来区分：咸与甜。这是地域的使然，也跟民众的生活习惯息息相关。下一轮的题目便是这‘咸甜之战’，分为两小轮，一轮为擅长, 一轮为不擅长……”

听着柳程高的话，坐在观众席上已经完成了红案比赛的各家大厨们纷纷捏了一把汗，又由衷地为自己庆幸。

果然这看似普通的美食大赛，满满都是套路啊！

你让善做甜食的师傅们做甜食，那无可厚非。你还让他们做自己不熟悉的咸食口味，这……这不是强人所难嘛！

余简也是听得一愣一愣的，低下头默默地揣摩着其中的深意。白案的队伍来自五湖四海，看似杂乱无章，实则暗藏玄机。

自古南甜北咸东辣西酸，这是因为地貌广大产生的差异。

可——

并不是绝对。

这一题，考的是融合。

或许在遥远的古代，受交通的影响，南北之间路途遥远，不易抵达。但现代，打个“飞的”，两小时之内可达到华夏的每一个角落。

人来，人往；复来，复往。

一个好的厨师，不仅要会特色菜肴，更要能迎合不同食客的喜好。

想到了这一点，她不禁莞尔。从红案到白案，美食大赛所需要的不是只会闷头在厨房里的技术工种，需要的是能融会贯通、以不变应万变的大厨。