“阿华的父亲，就是太史菜的传人。”陈阿春似乎想到了往事，不由地唏嘘起来，“我上一次见阿华的时候，他还只是一个半大的毛头小子，窝在旺角的小铺子写作业，没想到一转眼也这么大了。”

阿华有些不好意思：“阿春叔倒是没什么变化。总想着找机会去见您一面，没想到还是在这里碰到了。父亲走的时候一直念叨着您……”

陈阿春半晌沉默，终究化作一声叹息，视线凝聚在盘子中颗颗如宝石一般的金钱鸡上，故人已逝，但终究还是留有念想。

阿华也知道提及了陈阿春的伤心事，寒暄两句，也就坐下不再说话了。众人抱着吃瓜过后的意犹未尽，把视线重新转会这道美食身上。

柳程高作为官府菜的传人，自然也听说过太史菜的威名，只觉得这盘中物件虽然小巧，但浓郁的鲜香四溢，还有一股奇异的香。他仔细地吸了吸鼻子，是玫瑰露的味道。

再观其形状，腌制后的肥肉雪白如冰，莹润透亮，真的好似冰晶一般，鸡肝金黄，而叉烧肉红亮，色泽鲜艳，貌似一盘金光闪闪的金银珠宝，招示着招财进宝，财源滚滚。

细细地咬上一口，口中肥软糯香，虽然满口都是肉，但甘而不腻。鸡肝和猪肉不同的油脂香混合在一起，又有蜜的焦香，多层次的不同口感混合着香气在口腔中炸裂开来，味道甘浓澎湃，不亏为粗材细作之代表。

“不亏是第一粤菜！”只此一句话，便点名了这道金钱鸡的地位。

所有的评审都一致点头，纷纷摁下了手中的投票键。

……

两只队伍已经提交了自己的菜肴，剩下的三队就格外受到瞩目。

方子律持着刀柄的手在微微颤抖。这野生大青鱼的力量太足了，在水族缸里抓它就不易，更别提那一扇鱼尾，稍不留意给它煽了一下，打得拿刀的手都不稳了。

方大伯扫了一眼自己的侄子，轻轻地摇了摇头。方子律自小恃才傲物，却不想在第二轮的比赛中差点失手，性子倒是稳重了下来，只是话变得少了。

“子律，让我来吧。”方大伯从他手中接过刀，一手摁住鱼头，在鱼尾锵锵扬起之际，飞快地用刀尖划过鱼腹，这一招活鱼剖腹的手法他不知道做过多少次，只需一瞬间，青鱼大受刺激，激烈地摆动起来，却被一只大掌牢牢摁压，过了两分钟，终于渐渐停止了动静。

鱼腹中有这次菜式中的重要食材——鱼肝。

问起“青鱼秃肺”，百分之九十的老魔都人都要泛起迷惑的神情：“这是什么？”

殊不知，这可是老魔都的一道名菜，但因为食材特殊，已经很少有人能做了。而方大伯早在开赛的当天，就瞄准了水族缸里，清冷鳞片下，那饱满的白色鱼腹。

(本章完)