田螺味道要好吃，必须要先将腥味去除。

苏云锦找了一把剪刀，将田螺的尾部一一剪开，又往盆里面倒了油和酒，并再次冲洗，这样可以将田螺洗的更干净，更容易去除里面的腥味。

做好这些后，苏云锦这才开始洗锅倒油炒田螺。

将切好的蒜末倒入锅内，另外加姜片和干辣椒，一起炒出香味，由于苏云锦做的是蒜香田螺，蒜末肯定要多放一些才行。

所以，苏云锦切了不少的蒜末，闻着锅内有了蒜香味散发出来，苏云锦这才将备用的田螺倒入了锅里面开始炒。

翻炒到差不多，苏云锦又往锅里面加了水，让田螺在里面慢慢煮，这样做，一来是让田螺入味，吃着香，二来则是将田螺里面的寄生虫给除掉，田螺这个东西，好吃是好吃，却有很多寄生虫，吃田螺，最重要的就是要将田螺煮熟煮透，这样才能将里面的寄生虫给煮死。

苏云锦知道家里没有香料，做田螺最重要的是要放香料，在河里捡田螺的时候，苏云锦发现河边有紫苏，就随手掐了一把，用紫苏炒田螺，不仅可以增加香味，还能够压住腥味。

二姐苏宁秀在灶下烧火，在锅里面的水快要烧干的时候，苏宁秀就闻到了田螺炒熟的诱人香味。

不自觉的咽了咽口水，苏宁秀看向正在翻炒锅中田螺的苏云锦诧异的道：“小妹，好香啊！”

苏云锦说她能把田螺做的好吃，二姐苏宁秀是不信的，可现在闻着锅里面散发出来的一阵一阵的馋人香味，苏宁秀也开始有些信了。

看来小妹还真的能将那个田螺给做的好吃。

“二姐，等我在收汁翻炒一下，就能吃了。”苏云锦翻炒着锅里面的田螺，把出锅前需要加的作料都加了进去。

葱，紫苏一下锅，香味又越发的诱人了，二姐苏宁秀迫不及待的想要尝尝，苏云锦将出锅后的田螺用筷子夹了一块儿给二姐苏宁秀，笑着道：“二姐，来，你尝尝看，看味道如何？”

二姐苏宁秀一吃，不仅没有了田螺的腥味，还有一股蒜香味，特别的好吃，吃完一个，苏宁秀直点头，“好吃，好吃，小妹，想不到你做的田螺还真的特别的好吃！一会儿，娘和爹他们吃了肯定也会说好吃的。”

“二姐，有那么好吃？”顾衍走进来，苏云锦笑着又夹了一块儿田螺给顾衍，“相公，你要不要也尝尝？”

顾衍走到苏云锦的旁边，就低头将筷子上面的田螺吃了下去，苏云锦一脸期待的看着顾衍，“相公，怎么样味道如何？”

“妹夫，是不是你也觉得小妹做的田螺好吃？”苏宁秀不等顾衍回答，就先问了顾衍一句。

顾衍吃完，看向苏云锦的眼中也带了几分惊诧，虽然，顾衍现在还没有说好吃不好吃，但是看着顾衍脸上的表情，就知道顾衍也觉得苏云锦做的田螺好吃。

苏云锦得到了顾衍和二姐苏宁秀的认可，高兴的又自己夹了一块儿田螺来尝，相对于苏云锦在现代吃过的蒜香田螺，苏云锦觉得今天她做的这个田螺味道还是要差些，不过，即使没有她在现代的时候吃的好吃，可总的来说，她今天做的蒜香田螺的味道还是不错的。

苏云锦自己也满意。