这是一道最近刚刚兴起的名小吃，孜然的清香加上辣椒面的辣味，在面筋上得到了统一，同时面筋本身又有一种q弹的口感，让人回味无穷。

安然一边吃，一边微眯着眼睛，让一旁看着她的肖珲有一种被萌到的感觉。就是在蠢萌的柯基一副求**的样子看着你的时候，你会觉得怎么这么蠢萌可爱。

安然又迫不及待的来到了下一个小摊，这个摊子上是北方著名的烤冷面。她微微愣了一下，这个好像她并没有吃过。看着类似于饼一样的，安然想了想要了一份。

安然一边观看摊主的动作，一边询问烤冷面是什么……

原来早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋，香肠洋葱香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道。

1、准备材料：香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。

2、香菜和洋葱切碎。

3、备好烧烤蒜蓉酱，鸡蛋打散。一张冷面一个鸡蛋。

4、平底锅放油开火烧热，取一张冷面，放在油面上，小火煎。

5、打散鸡蛋液倒在冷面上，用平铲把鸡蛋液摊开。

6、鸡蛋液凝固后，翻到冷面，有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。