第440章 吃早茶

“有早茶吃吗？”进来的是位老人，应该是散步的时候路过，顺道进来问问。

“我们这里以糕点为主，有马拉糕、蛋挞，不过也有茉莉茶、红茶、普洱。”周兮兮听着老人家浓厚的广普，介绍了几款广式早茶常吃的糕点。

但如果要酱汁蒸凤爪、蜜汁叉烧肠粉这些，她这里就提供不了了。

“来个蛋挞和马拉糕，一壶茉莉。”老人看了看菜单，最后还是点了周兮兮推荐的几样。

饮早茶是喝茶佐点，因此称饮早茶为吃早茶。

周兮兮店里售卖的蛋挞是葡式蛋挞，与广式的最大不同在于挞盏的用料和制作方法不同。

真正的广式蛋挞皮酥，分牛油蛋挞和酥皮蛋挞蛋挞，内心极其松软，拿在手里稍一用力就担心会整个捏碎，蛋挞心也是晶莹剔透，一口咬下去蛋挞甜而不腻。

而葡挞是八十年代末期英国人将其带到澳门，改用英式奶黄馅并减少的用量后，才成为澳门著名小吃，这会国内还没有。

不知道老人家吃不吃的来葡式的，周兮兮从储物间里拿出了自己的广式存货。

给他上的就是广式的，葡式的则是赠送了一个，想知道他的评价。

而广式马拉糕就没有太大争议了，周兮兮只会一种做法，就是用面粉、鸡蛋、牛奶、红、油、泡打粉等材料制作而成。

它口感绵软香甜，柔软的像海绵一样，形状也是圆圆的很可爱。

其实也是因为它的制作方式跟制作蛋糕差不多，所以甜品店才有它的身影。

只是马拉糕采用的是全蛋打发，在打发全蛋前要将红放入蛋液中，加大打蛋器的力度，还要注意的是，全蛋打发比分蛋打发难很多，一般全蛋打发需要温度在40度左右才会更容易被打发成功，为此店里的这份甜品数量有限。