先是熬油，将大肥膘称了斤两，切成小块放进新打的大铁锅里炼，记录下生板油和炼出的猪油的比率。炼出的热油降温之后倒入深锅里，加入烧碱溶液，小火加热。边加热边搅拌，慢慢加一定比例的水降温，一直保持着40-50度左右的温度，不停搅拌，不停搅拌这一步最累人了，在前世现代社会，程云淓都是用搅拌器来做的，而且每次做的肥皂量也没这么大，所以还不觉得有多麻烦，而现在，都是人工的，还没有那么好的搅拌器，连续搅拌上半个多时辰真是胳膊都没了

总是就是各种搅拌，直至反应完全，再析出盐分。这个时候再加入香精啊、颜料啊，药材啊等等，继续搅拌均匀，便差不多好了。

不加香料的便是洗衣皂，加了香料的便是香肥皂，加了不同打药材汁子的便是各种药皂。将浓稠的肥皂液各自倒入不同的模具里，等待成型，便成功啦！

这样的工作程云淓前世做过好几年了，真是熟练到不行，只是当时都是有各自成品油买来给她做的，这回则是她自己要炼油，步骤多了好多，所以她每个步骤都详细记录了下来，做到有据可依。

玉娘子披了件披风，将双刀抱在怀里，靠在门廊的柱子边，远远地看着打扮成小郎君的程小娘子带着两位仆从里里外外忙个不停。

她们三人都穿了大围裙，戴着一直到胳膊肘的大手套，脸上带了淡蓝色纸做的口罩和一个又精致又奇怪的透明的琉璃眼罩。

彭三娘切肉炼油，沈二娘熬皂搅拌，程小娘子拿着个硬壳子的记录表，跳来跳去各种记录，看着温度计，指挥加水降温等等。

猪油这般一炼，太香了！香飘整个街区呢！连玉娘子这般冷静的人，都忍不住咽了咽口水。

炼出来的猪油渣洒了点盐便可以空口吃，程云淓只有小时候才这般吃过，咬在嘴里脆脆酥酥的，真是好吃极了！

只是这般炼了好多天，天天闻着着猪油渣的味道，玉娘子都要吐了，赶紧站的远远的，省得回到家身上头上都是猪油渣的味道去除不掉。

那些猪油渣用大簸箕装了，一部分送了益和堂去，给那边的厨娘做了给大夫和学徒们中午加个菜，一部分送去了吴大夫和小陈大夫家，还有一部分送去了正在装修的程家小院中，给装修的匠人们改善生活。

然而，送了几天之后，送不出去了。再好吃多吃也会吃腻的哇，这可咋办？

这炼油的香气很快就吸引了嘴馋的小童们在门前游荡，有的是附近居民的孩子，有的是周围无家可归的流浪儿。程云淓便将剩下的猪油渣都拿回去，晚上切了葱和莼菜进去，发了面，让彭三娘和沈二娘早起做了大包子，在益和堂后角门那摆了个摊，一文一个，猪油渣菘菜大包子，卖起来！

玉娘子：太会了点吧.

(本章完)