“唉，老戏园子拆了，我也好久没进戏园子了。新生代的角们也都不认识了。”老头轻轻叹息了一声，看看江宁和叶澜，“真好、真好，咱们京剧有传人就好。这俩一看就是好样的！”

叶澜笑了笑，自己坐下，给小字辈们都倒上了茶。她不敢说话，也不敢打断这位老爷子，不过，看小健那可怜的小脸，看着就是饿了。

正想着，刚刚的跑堂带着人进来了，先在桌上摆上几个大盘大碗，再在一人面前放了四小件，就是四格的方漆盘，里面放了四个青圆碟，放着葱白、白沙、黄瓜丝、山楂条。

这个江宁和小健倒是没觉得有什么，这是配烤鸭比较正常的配菜不过，为什么只有四格。一些大店里，配菜动辄七、八种。再夸张一点，还有十多种的，而且越高端的越多，好些都不知道该怎么配了。而甜面酱和面饼的蒸笼放一块，六人三笼，分三个方位，让人伸手就能拿到。

菜上了，很快一个师傅进来，手上还拎了一只红红的肥鸭。后面则有一个小工送上一个折叠的片鸭桌，师傅也不问了，直接开始片鸭子。和平日里片的也没两样，江宁无所谓，反正这是老爷子喜欢的。他其实和大家想的一样，烤鸭其实哪吃都一个味，没啥特别的。

“别愣着，开吃。”丁大师看他们都看着，忙说道。

“他们只怕还不知道这鸭子怎么吃。”老太太也听到他们之前说的话了，忙说道。

叶澜笑了，自己伸筷子夹了一片鸭皮。轻轻沾上白，直接放进了嘴里，不加任何别的。

江宁都一怔，这是啥意思。

小健和怪乔倒是听话的，忙跟着一块夹鸭皮沾上白，再到嘴里，烤鸭进烤炉之前是要刷一层麦芽水的，用来上色。不然，烤出来不是这种红色。所以这层鸭皮原本就有些甜味，再配上砂，皮脆一咬一口鸭油，配上沙沙的，没化的砂，会有一种吃沾猪油渣的感觉。

看大家吃完鸭皮，叶澜摊开了荷叶饼，把带着皮的鸭丝配上甜面酱和葱丝一块，这是最常见的一种吃法。有甜面酱的甜，鸭子的肥，葱丝丝丝的辣味。葱丝非常嫩，从中间咬，绝不会有咬不断的尴尬。

第三种就是荷叶饼配上带着皮，中间有层的油的肉片了，这是烤鸭身上最好的一条，规规整整摆着。打开了，放上鸭肉片，再放上山楂条，再放上黄瓜条，包一块咬。

叶澜示范完了，一句话都不说。只是看着明显三位外乡人，等着他们回应。

“为什么这么吃？”怪乔三种都吃了，他喜欢吃大块的肉，所以对烤鸭一般，感觉上吃起来一个味。今天跟叶澜一块这么吃，他最喜欢第一种，有点他小时父母还在时，给他炸猪油渣的感觉。不过，这能卖猪油渣的价钱吗？

不想引战，我疫前常去北京出差，真的最常吃的就是烤鸭了。不过，倒也跟那儿的人聊过。我说的三种，真不是定式。烤鸭之美跟咖啡一样，想怎么配都可以。这个真随意，但烤鸭真不是只有甜面酱的味。新式的做法里引进了果酱。这个我还没试过！我觉得用蓝莓酱来配应该会不错。

(本章完)