第368章 醋宴

淘洗大米，按平时煮饭四倍的量加入水，再把腌制好的排骨倒入锅内，等排骨煮熟即可。

排骨味美肉嫩，烂而不腻，汤汁咸淡适中，与大米搭配着吃最是下饭。

让关山两个锅一块烧着，季妧开始准备下一道菜，醋里脊。

将猪里脊洗净去筋膜，用刀切成长宽相等的里脊条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水、面粉和豌豆淀粉一起抓匀。

经过浸泡磨浆过滤沉淀后粗制而成的豌豆淀粉，似乎更适合用来炸肉，软硬适中，口感酥脆，又不至于像玉米淀粉那么脆硬。

另取一个小瓷碗，放入盐、、醋、葱姜末等调成醋汁。

炒锅里加油烧至八成热，逐个投入里脊条，中火炸至肉条表面翻黄时，用漏勺捞出，冷却兼沥油。

为了达到外焦里嫩的效果，多炸了一遍，第二遍用的大火，这样可以使里脊条更脆。

里脊条炸好后，将多余的油盛到空油罐中，留少许油在锅里，下姜蒜末炒香。倒入醋汁，打成薄芡，再把炸的金黄的里脊条全部投进去翻炒，直到酱汁与里脊条充分结合，捞出装盘，撒点葱在上面，一道酸甜酥脆的醋里脊就做好了。

只可惜没有番茄酱，不然颜色可以炒到鲜红发亮。

季妧光闻着地道的醋味就已经馋了，没忍住多吃了几个，又夹了一筷子给关山，这才把盘子放进暖笼。

接下来一道是醋小丸子。

将肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡蛋液和番薯粉顺时针搅拌上劲，成为馅料。

取适量肉馅在手中左右来回摔打，团成肉丸子备用。

锅里油温七成热时，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。

再将酱油、醋、按比例加水调匀，倒入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会

锅开后勾芡，大火收浓汤汁即可。

昨儿买的鱼还在木盆里游着，排骨饭已经蒸好，季妧就让关山腾出手杀鱼去鳞，净膛洗净，打算做个醋脆皮鱼。

等这道菜也做好，她才后知后觉意识到，四个菜，竟然三个都是醋的。

就这还不过瘾，她恨不得烧个醋宴才好。

像什么醋肉、醋藕、醋鱼片、醋排骨、醋茄子、醋山药、醋咕噜肉、醋溜松……

不过一来有些食材不具备，二来也不是人人都喜欢醋口的。就算喜欢，多了也会腻。

所以最后又做了几道大众向的菜。

估摸着差不多够了，这才让关山停火。

季雪兰早就把胡良和季明方叫来了，她本来想进灶房帮忙的，见关山在，心照不宣的退回了堂屋，听季妧喊吃饭这才进来端盘。

其他人在胡良的招呼下洗手的洗手，摆桌的摆桌。

徐母十分过意不去，每次她想去灶房，都被谢寡妇拽着说话，自家几口人净等着吃了。

众人才将落座，大门再次被敲响，竟是平安来了。

他答应了帮季妧打听店铺，这两日一点也没闲着，把邺阳几乎跑了个遍，总算找到两家符合要求的，忙不及就来通知季妧。

进了堂屋，看到满桌子色香味俱全的菜肴，平安喜的的嘴巴都要咧到耳朵根了，直道自己来得巧。

又问季妧是不是能掐会算，料准了自己今天会来，提前准备了这么多好吃的等着他。

季妧给他添了碗筷：“那可好，我这桌既请了客，又还了你帮忙找房的人情，一举两得。”

大家说说笑笑，但眼神无一不往桌子上飘，尤其是从未试过季妧手艺的徐家四口。

这一盘盘菜，光瞧着都漂亮，闻着也喷香，口水都要被馋来了。