随着菜被摆上桌案,楚云梦一一介绍。
“第二道,是什锦菌菇汤,取十种菌菇熬制而成,味浓鲜香,喜食菌菇者不可错过。”
案桌上几人看着桌上的菌菇黄灰白相间,颜色分外养眼,不由食指大动,立马开动起来。
“第三道,碧波荡漾,采用云梦居独家栽种的菜蔬,搭配云梦居独家熬制的高汤,菜蔬清香和高汤浓香交替,定能让您唇齿留香,回味无穷。”
楚云梦继续对着豚肉熬制的高汤,和红绿相间的野苋菜平静介绍。
还好她没有把自己野外觅得的所有野菜蔬都一股脑用于云梦居堂食,不然这一顿云梦肴,实在难以成席。
“第四道,浮云点翠,采用云梦居独家培植的菜蔬,取其原味,简单烹制,清脆可口、口舌生津。”
一碟碟清炒野山芋片被端上桌案,一瓣瓣经过特殊处理的野山芋,依旧色泽洁白,被片得薄薄的,沿着餐具边沿摆成一圈,中间点缀着一簇绿色的野薄荷。
众人被薄荷的清香诱惑,纷纷开动。
“第五道,福满枝头,亦是用云梦居独家培植的菜蔬,祝诸君福气长相随。”
楚云梦对着莲蓬中塞的满满的绿豆芽菜介绍。这段菜名报得实在有气无力,连楚云梦自己都臊得慌。
没办法,谁让前面取了那些文雅的名字,这盘菜是实在想不出什么噱头了,又不想让人知道菜的真正做法,只能随便用“福气”之类的词搪塞。
但在做法上,这道福满枝头确实是费了不少心思。
和之前堂食中推出的高汤如意菜不同,这次楚云梦使用的全是绿豆发制的绿豆芽,且借鉴了明清时的精致吃法。
绿豆芽茎处理成中空状,塞满切得细细的腊肉丝,然后把绿芽菜倒入四宝鸡汤中焯一回。
捞起来后,将芽菜塞入莲蓬中清蒸,既得鸡肉的醇香、腊肉的咸香,又得莲蓬的清香,加上豆芽本身的爽口鲜香,四香盈口,她相信定然有不少人喜欢。
毕竟,饮食文化往后发展近两千年,光火腿塞豆芽的做法,连吃惯了山珍海味的乾隆皇帝都喜欢,更别提饮食文化落后的当下。
“第六道,金玉满堂,祝诸君富贵长久,金玉满堂。”一盘豆腐鸡蛋羹被端上桌案,星星点点的鸡蛋,如碎金一般洒落在白玉般的豆腐上,整道菜加入菌菇汤和豚肉高汤,鲜香入味。
满座皆静,都在细细品味新菜味道,啧啧赞叹声不绝于耳。
“以上皆是用云梦居独家培植的菜蔬烹制而成,接下来的最后一道菜,云梦炙鹿肉,采用云梦居秘制酱料烤制而成,味道甜辣咸香,四味俱全,恰如这人间百味。“
“最后赠君一盅梨白,望诸君酒中窥日月,胸中有乾坤。云梦肴散,风流仍在,盼君再至。”
一语终了,侍女们鱼贯而出,楚云梦也正准备退出。
突然有人起身问:“云梦肴的菜品,会在堂食中出现吗?”
“云梦肴在,菜品就不会进入堂食。但一个季度后,云梦肴菜品更新,届时会考虑旧菜品上堂食。”楚云梦微微一笑,袅袅退去。
一直萦绕在雅间的琴声也逐渐停歇,只余众人静静品酒吃菜。
楚云梦退出去后,原本一直挺拔的身姿突然倾颓下来。
连续十五日举办云梦肴宴,每办一场,她的力气仿佛都要被抽干。
并不是宴席上的场面话让她累,而是每次准备这些菜食,太耗心力。
因为用的都是这个时代很少见的菜蔬,她光寻找和培植这些菜,都需要不少功夫。更别提豆腐这类的新吃食,因为工具不齐全,每次都要费更多心力去加工。
而且,每次办云梦肴宴,大堂里就只能由阿田来照应,后厨由五谷掌勺。
阿田经过这段时间的历练,已经能比较好应对大堂里各种突发状况。
而五谷虽有天分,毕竟年幼,技术难免不稳定。
整个云梦肴宴,基本要压到她一人身上,既要制新菜,又要掌厨,又要待客……一个字,累。
唉……
是时候添人了,且得好好挑挑,楚云梦这么想着。
调节了一下章节顺序,可能看着没那么顺,这几天会彻底修好。
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