第9章 大修-如意菜（2）

第三天，楚云梦推出了“高汤如意菜”。

做这道菜之前，楚云梦从南市重金买来鲜鱼，了整整一天，熬制了一锅浓浓的鱼汤。

等上菜时，将黄芽菜倒入鼎中，大火爆炒，再将浓浓的汤汁倒入鼎中，旺火闷烧一会儿，然后立即出锅。

如此一来，经过大火的激发，鲜美的鱼汤和豆芽的鲜完美融合到一起，一素一荤，两大鲜菜交相辉映，鲜味的层次又多了一层。

只可惜，如今除了盐，没有其他调味料，盖不住鱼的腥气。她只好多扯了些葱，勉强去味的同时，也能进一步丰富菜食的味道层次。

高汤如意菜一挂牌开卖，许多食客再也不说话了。

不仅是因为不快点吃菜凉了不新鲜了，更是因为今天说的话可能在明天就会被打脸啊！

一向健谈多话的洛老头也不再费尽心思琢磨词汇夸赞新出的菜，他只对隐在大堂屏风后的楚云梦感叹了一句：

“云梦居真的从来只有想不到，没有做不到啊！”

宋云来吃饭时，看到比平常安静了许多的大堂，也十分纳闷。

他瞅着楚云梦的空当问了一句：“云梦居今天这是怎么了？突然安静这么多还真不习惯。”

楚云梦淡淡一笑：“没什么，他们只是只顾着吃，分不出嘴巴来说其他的话了。”

接下来的日子，云梦居真的一次又一次都让食客“说不出话”来。

第四天，云梦居推出肉臊如意菜。

将肉剁成细末，用盐腌制入味后，再放入鼎中大火爆炒，肉的咸香被完全勾出来后，再放入黄芽菜混合炒制。肉香融入黄芽菜后，再倒入浓浓的鱼汤，焖煮一会儿后，放入葱提味，便立即出锅。

相比只有鱼汤焖煮的高汤如意菜，肉臊如意菜的味道又多了一个层次。

鱼和芽菜的荤素鲜香之上，又多了豚肉的咸香和醇香。

云梦居的食客吃得更满意了，每天只有吃得点头“嗯嗯”的份。

可楚云梦自己并不满意。

虽然味道层次比前一天更丰富了，可她原本的想法，是想像肉臊面一样，用酸辣的肉臊和芽菜的鲜进行碰撞，激发出味蕾更奇妙又丰富的体验。

只可惜，这个时代的调味料不允许。

这已经不是楚云梦第一次受调味料所限了，几乎已经成了隐在她心头的一根刺，总想着什么时候能拔掉。

但很明显，这不是一两天能解决的。她只有在云梦居经营平稳后，才有空去想法解决。

第五天，云梦居推出了鸡丝如意菜。

和肉臊如意菜一样，这道菜也是将肉菜当做点缀，真正要取的是肉中的精华，其中的咸香、荤香作为黄芽菜的点缀。

做这道菜的时候，楚云梦心里想的是鸡丝凉面。

只可惜，还是做不到那样的口感。只能另辟蹊径，将鸡肉香利用到底。