第1631章 指导国宴菜研创

等所有人坐好后，杨振兴开始指导起该如何研创一道新菜。

选拔出来的国家队暂时成员们，全都聚精会神的听着，有些人刷刷的做着笔记，生怕漏掉任何细节。

能坐在这里的，没有一个是傻瓜。

他们有不少人都看过杨振兴写的创新菜谱。

尤其是青年队的年轻人，基本都在学校里，学习过作为教材的菜谱，都知道他是‘新中餐’这一国内目前数一数二的创新菜提出者。

在学校里跟老师学习，或者自己私下里研究，肯定不如提出者亲自指导教学。

而且这次研发的菜，针对的又是国宴菜品，可是天大的良机。

哪怕这次学不到全部本事，理解不了全部内容。

只要能学会一二，对他们未来的职业生涯，会很有帮助。

除了一些老字号，会靠着老菜一直吃下去，其他饭店餐厅，就没有哪家每月不会推出一两道新菜的。

别说杨振兴自家集团那种规模，稍微大一点的餐厅，都有自己的菜品研究要求。

一旦他们在保证自己厨艺实力的同时，还能在研创菜品上表现出色，绝对会被老板当做宝贝供着。

到时候可以说要风得风，要雨得雨，根本不愁没有高收入。

杨振兴看到这些人的表现和态度，心里对他们的想法门儿清。

不过他并不打算藏私。

到了他这个程度，金钱利益已经不是主要考虑的东西。

他要考虑的，是继续扩大自己在行业内的影响力和地位。

这些都需要同行们的认可和肯定。

只要他帮助的人多了，撇开一些白眼狼，绝大多数人还是会念他好的。

现在下面暂时入选国家队名单的厨师，有点年纪的，都是厨师长级别的，年龄小的，未来同样可期。

镀了层金身回去，肯定会受到更大的重视。

所以通过他们一个人，可以直接影响几十上百人。

不断传下去的话，杨振兴又能获得更多的影响力，让他现在的地位更加牢固。

“我们在准备研创一道菜之前，首先要列出这道菜，有哪些要求，我们希望它最后是嘛样子的。

比如是素菜，还是荤菜，还是汤菜，味道是怎样的，其他菜系里，有没有类似的菜。”

在白板上简单写了几个要点，杨振兴接着说道：“这些内容，我们以后会展开来讲，创新菜这个概念很宽泛，有好几种出发点。

今天我要跟各位讲的是，眼下我们接到礼宾司的国宴菜任务，根据现在掌握的信息，该如何去研创符合要求的菜品。”

把刚才写的内容擦干净，他再次在白板上写起来。

“根据礼宾司那边的要求，现在我们知道有这么几点，一个是食材尽量使用本地物产。

另外，要满足勤俭节约的要求，但又不能太掉价，还要体现出国宴对客人重视的态度。

选择食材上，还要注意使用绿色食材，同样要体现出中餐考究的烹饪技艺。”

写完后，杨振兴对所有人提问道：“那么现在要求是这几点，就你们了解的沪市物产，你们认为该使用哪些绿色食材？”

不少沪市和周边省份的厨师，纷纷举手回答问题。