第244章 人员安排

首先，杨振兴开始出现切肉的时候肉有些变碎的情况，很快任勇也出现了这个问题。

紧接着，因为肉软硬度的变化，两人不约而同把肉都切断了。

吕志义上前，用筷子挑起两人切的肉，毫不留情的批评道：“刚开始厚度还可以，你们俩看看，后来切得肉片都有七八毫米厚了吧？

切断不说，居然还能出现把肉片切碎的情况，我看你们俩还是先从头把最简单的基本功好好练练吧！”

看着吕志义手上两块堪比刚接触刀工的学徒切出来的肉片，两个人都有些脸红。

就这样，他们之前还自诩完全没问题。

心里认为不就是两三毫米厚的肉片吗？

平日里这样厚度的肉片又不是没少切。

但是他们终究小看了宝塔肉的技术动作。

平时一大块肉，一下切一片是很简单，现在加上转动，多了技术要求，难度直接从简单提升到地狱。

想到这里，两个人看吕志义的眼神更加尊敬了。

他们俩切冻肉都能切成这个样子。

要知道当时给他们演示表演的时候，吕志义可是用没冻过的嫩肉切的。

仅这一手功夫，就够他们两个练习很长一段日子。

……

过完十五，装修队很快回来，一直停滞的装修进度瞬间飞了起来。

一直到二月底，装修已经到了最后收尾阶段，杨兴盛再次把所有人召集起来，正式商议确定分店的各种工作和安排。

坐在主位上，杨兴盛一如既往手指轻轻点着桌面，说道：“新店装修眼看就要结束，接下来晾几天味道，再把订购的桌椅、后厨等设备安装摆放好，就可以正式营业了。

现在大家伙把要安排去新店的人员名单还有各类工作安排再正式确定一下吧。”

杨兴盛说完，张寿海首先说道：“管理方面按照之前安排，由我过去负责新店的整体工作，老店交给掌柜的接手。

这点儿之前开会时已经确定下来了，如果没有意见的话，红姐儿和李明也说说各自的安排吧。”

吕卫红闻言，先看了一眼杨兴盛。

看到掌柜的没说话，她才开口说道：“现在店里的服务员拢共有三十三名，老员工有十三名，考虑到新店比老店面积更大，后续还要继续招十到二十人左右。

不提后面再招募的新人，现有的人员计划是安排八位老员工带着十名新员工，一共十八个人去新店，老店留下十五人。

如果新店那边忙不过来，再随时从老店这边调人过去。

以现在店里的客流量和翻台率，十个人再加上我的话，短时间内可以应付过来，不过包间坐满，大堂就必须找两个后厨的伙计暂时来帮下忙。”

杨兴盛点点头，说道：“可以，后续招人的问题您也继续盯着，我和张老弟都会在一边帮忙，抓紧把人手凑起来。”

大堂的事情安排完，大家都把目光看向李明。

李明轻咳一声清了清嗓子，说道：“后厨现在头炉有四人，二炉有八人，三炉十一人，尾炉五人，其他打荷、砧板或者水台的厨师学徒有三十人。