听了主持人的介绍，在场的所有观众都吃了一惊！

包括一些没看过选手信息的评委和其他厨师也不由得看了杨振兴一眼。

听到自己被这样介绍，有些不适应的杨振兴微微有些脸红。

看到所有观众都看着自己，他放下菜刀腼腆的挥手打了个招呼。

这个动作让不少观众给他送上了鼓励的掌声。

一般而言，这种比赛有五十位选手，关注来得快去的也快才对。

但是作为现场唯一的中餐厨师，杨振兴从介绍完就一直是场中观众们的焦点。

之前也提到过，新嘉坡有非常多的华侨和华人后裔，官方语言除了英语和马来语之外，还有华语。

身上有华人血统，骨子里也有华人基因。

对于中餐，新嘉坡人同样有一种发自内心的认同和喜爱。

如果是以往，面对这种关注，杨振兴可能还会有些不适应。

但是经过这些年的锻炼，还有参加比赛和私下里的比试，让他习惯了这种被人关注的情况下烹饪料理。

稍微调整了一下情绪，他就再次全身心的投入到了烹饪当中。

将虾肉剃干净后，首先杨振兴要制作龙虾球。

把等块儿大小的龙虾肉用葱姜、料酒、盐、胡椒粉和鸡蛋清搅拌均匀腌制。

因为没有高汤，杨振兴只能使用味精提鲜。

同时再拿一个碗把比较碎小的龙虾肉和料酒精盐一起搅拌均匀腌制，用来等会儿做炸虾铃。

刚收拾龙虾之前找现场工作人员说要一块儿猪油网。

腌好龙虾肉的时候猪油网正好送过来，就直接将猪油网切成小块儿。

在上面放上一小块儿火腿，一部分放香菜，一部分不放，摆出纹儿来。

等龙虾肉腌好之后，直接加上去包裹成丸子状即可。

在等待的时间里，杨振兴又洗了几个土豆，放到蒸笼上蒸熟。

蒸熟之后，取出，再把包裹成丸子状的龙虾球，和刚拆卸下来的虾头虾尾放入蒸屉，旺火蒸十分钟。

在这个空挡，把蒸熟的土豆撕去外皮，碾压成泥。

放凉后捏成铃铛状，中间塞入腌制好的龙虾碎肉待用。

烧一锅油，待油温五六成后，把土豆泥裹上一层蛋清糊投入油锅炸制。

微微变黄捞出，再用七八成热油复炸一遍直到金黄捞出，装盘即成。

等这边装好盘，另一头蒸屉里的龙虾球也已经蒸好。

取出后在盘中摆上蒸熟变红的虾头虾尾，在中间位置将龙虾球一一摆放好。

用蒸的时候盘子里的原汁倒入锅里和淀粉水勾成薄芡，再浇到龙虾球上。

至此，杨振兴比赛制作的两道菜全部完成。

感觉对前一阵子的状态不是很满意，今天利用休息时间把存稿大幅度的进行了修改，希望能更加符合书友们的口味。

(本章完)