第163章 现场创意

杨振兴很快在工作人员的配合下，将所有用具全都检查了一遍。

应该有的工具都有，炉灶也能打着火，调料同样一应俱全。

看到没有问题后，杨振兴对着几个人说道：“陈爷爷，几位评委师傅，我都检查完了，请允许考核开始。”

陈会长看了看其他几位评委，发现大家都没有别的问题。

他点了点头，说道：“好，下面我宣布，这次关于杨振兴作为代表参加法兰西‘埃科菲青年厨师大赛’的资格考核现在开始。”

说完后，陈会长接着说道：“下面宣布这次考核使用的主食材，端上来吧！”

话音刚落，一位工作人员就跑出会议室。

过了一会儿气喘吁吁的端着一个托盘跑了回来，放在了杨振兴面前的操作台上。

“这……”

看到杨振兴探究的表情，陈会长说道：“不错，这次的主食材是牛排。”

杨振兴想过任何一种食材，但是没想到居然会是牛排。

看到他迟迟未动手，陈会长和另外几位评委交换了一下眼神，点点头后，转头对杨振兴解释道：

“不同于一般的牛肉料理，西餐里面经常会用牛排周围的几个部分制作牛排，之所以选择这个材料，也是担心等比赛的时候，主食材会出现一些在国外常见的材料。”

杨振兴点点头，回答道：“我明白了陈爷爷。”

牛排这东西他不是不知道，京城早在八几年的时候就出现了西餐厅。

当时那些地方是潮流和时髦的标志，见天儿一群摇滚爱好者凑在西餐厅展现自己的品味。

虽然没有进过西餐厅吃过饭。

但是在人家店外面的宣传画上，杨振兴是见过所谓的牛排的。

在他看来，只不过是用油将牛肉煎熟而已，还没有土豆炖牛肉操作复杂。

当然这只是杨振兴的个人看法，实际上煎牛排也是需要一定的技术和水平的。

眼前的牛排其实就是一块牛里脊。

看颜色应该是今儿早上刚买的新鲜的，回来放在冷藏存放。

没多说其他废话，杨振兴首先稍微挽起袖子，开始清洁个人和操作台的卫生。

在清洗的同时，脑子里不停的想着要用这块儿牛排做哪一道菜。

牛肉料理说实话就杨振兴看到过的菜谱里面，并没有猪羊肉那样繁多，几乎都是跟其他蔬菜炖煮。

比如刚提到的牛肉炖土豆，还有西红柿炖牛肉、扒牛肉条、清炖牛肉、水煮牛肉等等。

再就是酱牛肉之类煮好放凉切片的凉菜冷盘。

最后经过考虑，杨振兴定好了今天要制作的菜品内容。

陈会长让他制作一道主菜加配菜，但是他决定直接做两道。

反正这不是正式比赛，只是内部考核。

多做一道相信评委们是乐的看到的，因为这样更能深入的了解他的厨艺到底怎么样。

一道菜看不出深浅，多做一道至少比一道菜了解的更多。

两道菜一道是借鉴炸里脊的做法，做一道炸牛柳。

对于炸东西，杨振兴可以说深有心得。

至于第二道，他决定做一道刚想出来的自创料理，骰子牛肉。

看着牛排的厚度，杨振兴在思考菜谱的时候发现如果吧肉切成块儿，就跟大个儿的骰子一样，方方正正的。