第385章 守岁3

罗小不是自己吹的，做出来的红烧肉，那可是软糯可口，只要吃上一口就停不下来。

在倒入老抽之后，看到红烧肉成了那种暗黄色的就行了，然后就丢一颗冰在里面，这样不仅可以提鲜也能更好的入味，并且有冰的话，这样颜色也更好看一点。

紧接着添水进去，刚好没过五肉就行了。

做这个红烧肉的话，跟清蒸鸡可不一样，这个必须小火慢慢煨，慢慢炖。

本来她是打算直接用煤炭炉子闷的，但是碍于条件有限，就没有这个机会使用了，如今只能用柴火灶了。

她还要去准备别的菜，这个厨房如今就她们三个人在忙活，两个妈妈都在帮忙看火，所以剩下的肯定只有她去搞了。

这会做饭的人就是有这么一点好处，那就是做的饭菜都是自己喜欢吃的，现在有了一道清蒸鸡，还有一套红烧肉。

那就还要必须要有鱼才行，毕竟是团年，肯定是有鸡有鱼有肉才完美。

他们这里做鱼的话，在团年的时候，那就必须做全鱼。

所以，罗小就打算做红烧全鱼，而且是做那种醋的味道，小的时候她就喜欢吃爸爸做的红烧全鱼，酸甜酸甜的很好吃。

那个时候她还不知道什么叫做鱼香，直到后来才知道，原来这个就是鱼香味。

不过，做的红烧全鱼的话，跟鱼香味还是有点点区别的，因为它不辣，只是有点酸甜酸甜的味道，汤汁非常下饭。

这鱼的话，比起鸡来说，那个腥味还要重一些，所以在清洗的时候不仅要给料酒，还要给醋去腥味。

由于醋很容易将肉给腐蚀，肉质就不会很嫩，千万记得不能让它浸泡，只能直接抹在上面，然后就开始用料酒腌。

将鱼准备好了以后，罗小就打算做红烧全鱼了，也幸好家里的食材准备得充足，要不然她今天就不能大显身手了。

也幸好萧三家的灶有三个孔，两个大的一个小的，小的就在中间，所以，她将已经烧得差不多的红烧肉给放到中间去，用大锅烧全鱼。

烧鱼的话，这鱼就必须要炸一遍，这样鱼肉才不入不会散，所以将鱼腌吃好了。

在她们这里，过年的时候家家户户，都会将家里的菜籽拿去榨油，罗小就喜欢吃这种油，闻起来真的是好香。

在油温起来后就将鱼给丢进去砸，等到鱼皮起来后就将鱼捞起来。

这油也舀一些起来，只留一点点就行了，然后就将切好的生姜大蒜丢进去，再放入豆瓣酱。

在她们这里炒菜的话很多菜都会用到豆瓣酱，并且家家户户都会做很多，然后就给点给点醋，再加一点点盐进去。

最后就是加入水，加完水过后就将鱼丢进去，慢慢烧。

这烧鱼可不能翻动，必须要慢慢慢慢的烧，要不然就会把鱼肉给弄烂，到时候摆盘就不好看了。

现在已经有三道菜了，然后就是再炒个莴苣肉片、蒜泥菠菜、腊肉土豆片、腊肠、泡椒腰、香辣虾。

在看到框子里面的茄子时，罗小就打算做一道鱼香茄鱼。

茄鱼做起来很简单，就是将茄子切成两半，然后把茄子切成鱼鳞的形状，切好了以后就切成一小块一小块的，再用水泡着，将茄子本身的那种涩味给泡出去。