第18章 18.凉皮

宁秋晃了一圈，看到一旁的架子上有一袋玉米粉，打的还挺细，边上还有一小袋面粉。

“爷爷，我们吃凉皮吧？”

“凉皮？县里才有卖，这一来一回的得半天的功夫啊。”

“不用买，我们自己做。”

“做！？可爷爷我不会啊。”

“我会啊。”宁秋笑眯眯的看着爷爷。

“什么！？你会做凉皮！？”宁强瞪着眼，“怎么可能，你才那么点儿大。”

“我真的会，我学过的。”

宁秋也不废话，问爷爷要了一个大海碗，先装了些玉米粉。放了一些水，把玉米粉搅拌一下。

“这就成了？”宁洪福好奇的问。

“当然不行，得等一会儿，让淀粉沉淀了才能用。”

几个孩子也有了兴趣，围过来看。“这得多久啊？”

“大家等着吃，就三十分钟吧。爷爷，咱家有蒸屉吗？”

“要那玩意儿干嘛？”

“等下蒸凉皮的时候会用到。”

“好，我去拿。”

“爷爷还要个大盆。”

“行！”

趁着沉淀的功夫，沈秋问几个孩子。“你们都爱吃什么口味的？”

几个孩子你看我我看你，对口味这个词都没什么概念。

“行吧，那我就看着做了。”

沈秋在灶房里转悠了一圈，指着门口挂着的蒜头。“这个要一个。”

“我来！”

宁强积极的帮忙，那可是凉皮啊，县里卖得两毛一碗呢，可好吃了。

另几个小屁孩也想帮忙，沈秋见他们跃跃欲试的样子，指着那边的干辣椒。

“辣椒要三个。”

“我去！我去！”

这会儿爷爷拿着蒸屉和大盆来了，“秋啊，接下来做啥？”

“大锅里放水，把蒸屉放上锅，把水烧开。”

“好嘞。”

宁洪福这一忙起来，心里似乎也好受些。其实他也明白，自己在家也是干着急。

宁秋像个指挥，让几个孩子剥蒜，拔葱。

拿来春米桶，把大蒜、辣椒碾碎，将碾碎的料各方在一个碗中。

水煮开了，沉淀的玉米粉也差不多了。

“爷爷你把上面的那层稀的倒在另一个碗里，稠的不要倒掉哦。”

“好。”

拿过那碗稠的，加了一点儿面粉，一点盐，又添了点儿水。搅成糊状，放在一边。

“爷爷家里有油吗？”

“有。”

宁洪福拿来油罐，沈秋用勺子舀了一小勺，把油均匀的涂抹在大盆上。舀了一勺面糊放在大盆里，转动大盆让面糊均匀的散开。

“爷爷把这个放进笼屉里蒸，三五分钟就好了。”

一会儿功夫，大盆里的面糊变成了半透明。宁洪福也觉得新奇，将大盆倒扣在案板上，一张凉皮就制作完成了。

玉米淀粉不多，做了四张凉皮。

把凉皮切成条状，每人都份上一碗，还有剩余。

沈秋给他们各自调配了料，最后来点香油，那味道光闻着就流口水。

“哇！好香啊！”

“真好吃！和县里卖的一样！”几个孩子吃的头也不抬。