面筋直接泡在清水里面，面粉水则是静置，等面粉沉淀下去就可以了。

“这个过程差不多要三四个小时，想要午饭吃的家人们早上就要开始准备。天气太热怕变质的话可以直接放进冰箱里面。”

泡了差不多一个小时的面筋直接捞出来上锅蒸，“泡水的时间越长，里面的气孔就越大，大家可以根据自己的喜欢泡多久。”

左琼琼把面筋放进锅里面，突然想到了烤面筋，来了之后就没吃到过这一口，回头可以买点面筋粉自己做。

蒸面筋的时候就可以来处理面粉水了，把上面静置出来的清水倒掉，只留下面的面糊，慢慢倒出来，只留上面薄薄的一层水就可以了。

加入适量的盐，搅匀，看看面糊的状态。

“这个面糊不能太稀，太稀的话蒸出来的成品会发粘，不劲道，太稠的话蒸出来的成品又会开裂.”

这还是个技术活呢，用铁勺挖一勺，看看面糊能够挂壁就差不多了。

左琼琼手里面没有专业的工具，就找来一个浅的铁盆，先在里面刷上一层油，这样蒸好容易揭下来。

舀一勺面糊倒进铁盘里面，然后放进开水锅里面，轻轻摇晃均匀。

“怕烫的家人们可以用工具，小心烫伤。”

等面糊均匀的占满整个盘子，盖上锅盖，差不多一分钟的时间就能熟了，一掀开锅盖就能看到面糊起了大气泡，直接把盘子拿出来，放进凉水上面。

等凉一点就能动手揭下来了，将揭下来的凉皮铺在笼布上，然后再刷上薄薄一层油，再放下一张的时候就不会粘在一起。

左琼琼两个铁盘轮流着，第三张的时候就已经开始上手了，觉得自己都能开着小车出去摆摊了。

一共蒸了二十张，正好够他们今天午饭的时候吃的。

刚才蒸好的面筋切成小块，凉皮切成宽一点的条，加入黄瓜丝，胡萝卜丝和焯过水的豆芽，白、盐、蒜末、生抽、醋、芝麻油和辣椒油调味，搅拌均匀。

对于左琼琼来说，凉皮里面不放上芝麻酱就没有灵魂。

买来的芝麻酱和一点点的生酱混合，加入温水，用筷子搅拌，很快粘稠的芝麻酱就会变得无比丝滑。

生怕他们几个不吃芝麻酱，左琼琼就没直接放进凉皮里面，一会儿谁想吃谁放。

“小灵，今天做的还是挺多的，你也吃上一碗吧。”

对于左琼琼来说，凉皮不能算是午饭，必须还得吃点别的菜才能吃饱。

好几天都没吃过鱼了，新鲜的鲈鱼用食盐搓洗干净表面的黏液，这样做出来的就不会腥。

鲈鱼肚子抹点盐，加点料酒腌制十分钟。

将鲈鱼架在筷子上面，放上几片生姜，水开之后上锅蒸，十分钟的时间刚刚好。

蒸出来的水要倒掉，因为比较腥。

放上少许的葱丝和姜丝，淋上一点蒸鱼豉油，再烧热一点点的油，往上面一泼。

鱼肉的鲜味随着热油被激发出来，鱼皮在蒸的过程中已经开裂，只沾上一点点的蒸鱼豉油，就特别的鲜嫩。

还有一道蜂蜜鸡翅，风味茄子和清炒油麦菜，这些做出来都是特别快的，炎热的夏天都不想在厨房里面流汗，那这些简单的快手菜就十分的合适。

左琼琼把凉皮盛出来，一人一碗，再拿上芝麻酱和陈醋，觉得不够的可以自己再放上一点。

(本章完)