第343章 卤鸭卤鹅

“”不过，我最近没时间，等过段时间我有空了，好好想减肥食谱给你。”

雷云朵：“那我就等着啦。”

云苏：“好。”

和雷云朵聊完天，云苏接着处理鸡。

云苏把鸡从中间劈开，去掉鸡骨架。

鸡架冷水下锅，熬制鸡汤。

剩余的鸡肉, 方便鸡入味，云苏用松肉针在鸡的两面戳洞。

扎好洞的鸡放进盆中，在盆中放上调味品，把鸡肉进行腌制。

鸡汤熬好以后，云苏才开始处理鸭子和鹅。

鸭头剁下，鸭脖切成小块，鸭皮放在一旁备用。

把鸭腿鸭翅剁下，片下鸭胸肉, 鸭骨剁成小块, 放在一旁备用。

鹅肉的处理方法，和鸭肉的处理方法相同。

处理好的鸭皮和鹅皮，切成稍微大一点的块，鸭胸肉和鹅胸肉片成薄片。

放在碗中，加入调味品腌制。

鸭块鹅块冷水下锅，水开以后捞出过凉水洗净。

洗净好的鸭块鹅块捞出，放在三只锅里。

因为雷云朵暂时不能吃辣椒，雷云生的味觉又比别人灵敏，所以云苏准备做三种不同味道的卤味。

不同味道的卤味不难做，只需要放入不同的调味料即可。

还好云市这边灶多锅也多，要是在都城，她就不愿意这么做了。

灶太少锅也少，等所有的都做完，就要很久以后了。

三种口味的卤味，一种是甜辣的，一种是对于正常人来说，相当于没有味道的，还有一种是五香口味的。

在稍微量多一点的锅中放入盐, 干辣椒，椒，麻椒，八角，肉桂，香叶，冰，小茴香籽，老抽生抽，甜面酱，大块的姜。

因为云苏不爱吃姜，避免误食，所以放的姜比较大块。

随后，云苏在锅中倒入刚刚熬好的鸡汤，啤酒，盖盖小火煮四十分钟。

五香口味的和刚刚的做法基本一样，只需要去掉辣椒和麻椒即可。

雷云生的就更简单了，每种调料只放入一点，让调料有点存在感就行, 同时鸡汤和啤酒的量也大量减少。

闻着香味, 其余四人怕自己忍不住，想躲出去，躲到闻不到香味的地方。

可真的躲开了没多久，他们就又回来了。

这香味，闻着吧嘴馋，不闻着吧，又想得慌，真是鱼与熊掌不可兼得。

在卤味制作的时候，云苏没有闲着，她把烧烤架点上火，腌制好的鸡用竹签串好，固定住形状，抹油放在烤架上。

鸡肉微微变色以后翻面，在翻面之前，把鸡皮那面涂上一点油。

鸡皮本身就有油脂，因为烤制的时间过长，在这期间还要加一点点油才行。

鸡勤翻面，一直到快熟了的时候，在鸡肉表面涂上一层蜂蜜水。

再烤制一会以后，撒上无盐烧烤料，等鸡全部熟透，云苏把鸡肉给雷云生切了一点，然后再放上有盐的烧烤料，再烤一分钟就好了。

鸡肉表面看起来烧烤料不多，能清晰的看到鸡烤制以后的金黄色。

除了云苏以外，四人整齐的吞咽口水。

云苏无奈摇头，把之前熬制鸡汤的鸡架捞出，分给四人。