第61章 开始做鱼

鱼头从中间剁开，分成小一点的块。

鱼骨和鱼头放在一个碗中，鱼肉和鱼泡放在一个碗中。

鱼肉中加入盐，一勺白酒去腥，一些姜丝，半颗鸡蛋清，两勺玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，让鱼片更有粘性。

放白酒可以更好的给鱼肉去腥。

同样的调料，倒入鱼骨和鱼头的碗中。

只是这次不加入玉米淀粉，用筷子搅拌均匀即可。

最好这些以后，就到了最重要的一步，那就是准备做鱼需要用的调料。

如果调料不好吃的话，那鱼肉吃起来也会大打折扣。

葱姜蒜全部剁碎，辣椒切成小段，放在一旁备用，辣椒和椒一定要多，要不然会不够香。

所有东西都准备好以后，还有件非常重要的东西没有弄，那就是配菜。

香辣鱼必不可少的是鱼肉，但蔬菜也不能少。

云苏跑到菜园，摘了一些青菜。

在云苏路过雷云生身边时，他的心跳又突然加快了。

他抚上自己的心口，努力平复心跳。

云苏把菜洗净后，看了下时间, 确定距离李海回来的时间差不多时, 她这才开火。

锅中烧热放入食用油，等油热以后把之前准备好的配料放进去，再放入两勺豆瓣酱。

在做这步之前，云苏全幅武装, 把自己裹的严严实实的。

虽然家里有个大功率的油烟机, 但她还是不太相信现在的身体。

通过上次她可长记性了，现在的身体不是她之前的身体, 面对辣椒一点感觉都没有。

现在的身体按照她的标准算的话, 那就是一个厨房小白，面对辣椒的呛味顶不住。

等所有配料全部炒出香味以后, 锅中倒入温水。

因为她不喜欢在吃鱼的时候, 吃到很多的调料，所以等水开以后，她把之前的配料渣全部捞出, 再放进不太好熟的鱼头，和鱼骨。

在等鱼头和鱼骨煮好的时候，云苏也没闲着。

她重新拿出一个锅，锅中放入水，一点食用盐和食用油。

等水开以后，把之前洗好的蔬菜放了进去。

蔬菜用水煮而不是用香辣鱼的汤煮, 这样可以避免蔬菜吸收更多的辣味, 吃起来不爽口。

蔬菜煮好以后，平铺在碗底, 等鱼头和鱼骨好了以后，再把鱼头和鱼骨放上去。

香辣汁继续加热，放进之前腌制好的鱼肉片和鱼泡。

等鱼肉变白, 就可以出锅了。

云苏把鱼肉上，放上芝麻葱蒜末和辣椒段椒。

之后再取一个锅, 在锅中倒入适量的油, 等锅边有些冒烟了的时候, 关火, 把油倒在辣椒段和椒上。

滋啦啦，厨房里满是香味。

云苏把鱼肉端上餐桌, 回去操作台收拾时，门外也传来了脚步声。

只是，出现的不止有李海，还有两个不认识的人。

其中那个女孩子有些面熟, 看起来和雷云生有几分相似。

李海直奔餐桌, 看到餐桌上那碗鱼肉时, 深吸了好几口气。

才回来就有这么香的美食等着他，他回来的真是刚刚好呀。